菜籽油好还是山茶油好-菜籽油好还是山茶油好 婴儿用

1. 大豆油、玉米油、菜籽油、花生油、调和油、橄榄油、茶籽油，在营养上、做菜上哪种比较好？
2. 茶油与清油有何区别？

大豆油、玉米油、菜籽油、花生油、调和油、橄榄油、茶籽油，在营养上、做菜上哪种比较好？

随着我们生活水平的提高，市面上出售的油品真的可以说是五花八门，有大豆油、玉米油、菜籽油、花生油、橄榄油、茶籽油、亚麻籽油等等。而大豆油、玉米油、菜籽油、花生油、调和油、橄榄油、茶籽油均属于植物油，其中99%是脂肪，还含有其他营养成分维生素E、B族维生素、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等，不同的油营养素含量也有所不同。

油是人体所需脂肪的重要来源，植物油以不饱和脂肪酸为主。不同的油，脂肪酸构成不同，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例也就不同，营养价值也不同。

多不饱和脂肪酸有亚油酸和亚麻酸，其中亚油酸和α亚麻酸是人体必需脂肪酸，人体不能合成只能从食物中摄取。大豆油中含亚油酸52%、亚麻酸7%，玉米油中含亚油酸56%、亚麻酸0.6%，花生油中含亚油酸38%、亚麻酸0.4%，菜籽油中含亚油酸16%、亚麻酸9%。

单不饱和脂肪酸的代表是油酸，单不饱和脂肪酸有降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用。橄榄油、茶籽油的油酸含量达80%以上，花生油中含油酸41%，菜籽油中含油酸20%。

初榨的橄榄油营养成分丰富，初榨橄榄油不稳定不能加热，加热会造成营养素的损失，适合用来凉拌。精榨的橄榄油比初榨的橄榄油稳定的多，可以用来炒菜。在我国人们日常烹调以使用大豆油、玉米油、花生油、调和油为主，用量很大，用油不要总用一种油，可以根据脂肪酸的不同搭配使用。每人每天的用油量为25－30克，千万不要超标哟。

【营养海贼团】舵手~范俊 [国家二级公共营养师、王兴国营养特训班四期学员、大连市营养学会会员、大连营养师俱乐部营养大使]

茶油与清油有何区别？

茶油:油茶籽油俗称，又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。

清油:一般指平常用的花生油或者菜籽油加热以后，还没炒过菜或者还没炸过东西的油，也就是加热后再没用过的油。四川人称纯菜籽油的为清油。是一种优质的 食用油，在工业上也有广泛的用途。

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