茶正山-茶正山小种属于什么茶

1. 为什么说正山小种和金骏眉是一棵树上的？
2. 什么是正山小种？

为什么说正山小种和金骏眉是一棵树上的？

说正山小种和金骏眉是一棵树上的说法应该是广义的概念。准确的说，正山小种和金骏眉都是***自武夷山同一种桐木关老茶树，金骏眉***自第一片芽，正山小种则***用***自金骏眉一芽之后的一芽两片或一芽三片，两者同宗同源，金骏眉比正山小种更优质价格更高，正山小种则更亲民和普及。

什么是正山小种？

之所以取名“正山小种”：

（1）“正山”指的是正确正宗的意义。即桐木及与桐木周边相同海拔产地，保护区内方圆565平方公里（光泽、建阳、桐木、邵武）所生长的野生或半野生茶树。用相同一种传统工艺制作；品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”。

（2）“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产量受地域的小气候所限之意；故“正山小种”又称桐木关小种。

（3）“正山小种”红茶一词在欧洲最早称武夷BOHEA，就是现在所说的武夷地名的谐音，在欧洲（英国）它是中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其它***冒的小种红茶（人工小种或烟小种）扰乱市场。故取名为“正山小种”。

正山小种红茶生长在“世界自然遗产地”武夷山国家级自然保护区内，被称为“蛇的王国”“鸟的天堂”“生物物种的基因库”；区内物种丰富，生物链完整，其环境是独一无二的。茶园散布在武夷山自然保护区内的黄岗山山麓，平均海拔800～1500米，昼夜温差大，年均气温18℃，年降雨量2000毫米左右。年平均相对湿度80%左右，大气中二氧化炭仅含0.026%。其具有气温低、降水多、湿度大、雾日长等气候特点，这些优越的自然气候和地理环境为正山小种红茶创造了得天独厚的生态条件

谢邀请。正山小种红茶，又叫拉普山小种。那为什么又叫“正山小种”呢？“正山小种”红茶一词在欧洲最早称武夷B0HEA就是武夷山谐音。它是中国茶象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其它***冒的小种红茶，扰乱市场，故取名为“正山小种”。“金骏眉”是正山小种的分支，又叫小类，也就是芽尖。它们有四大区别。第一选料不同。正山小种选料为茶叶的一芽三叶。而金骏眉选的是芽头。第二工艺不同。正山小种萎调和烘焙是使用松柴进行烟熏，金骏眉只在萎调的时侯进行小部分烟熏。第三口感不同。金骏眉会比正山小种更为甘甜，更泌人心肺，更耐泡。第四外形不同。正山小种紧结匀整，带些铁青色，手感较为油润，汤色是明橙色。金骏眉外形细长，会带些金色的毫尖。正山小种茶中珍品，中西结合、浓郁芳香、久泡不衰、老少皆宜、功效显著、延年益寿。移动互联网大数据时代，科技迅猛发展，各行各业利用各自优势，在加强管理基础上，生产出更多具有品牌效应的“正山小种“和“金骏眉”社会将会变得更加美好。

正山小种是世界公认最早出现的红茶，它的起源有很多种说法。笔者认为较可靠的时间段应该是在明代末期（1567—1610年），而后逐步发展成熟的。

它的出现应当是一种偶然的必然结果。1662年，当葡萄牙凯瑟琳公主嫁到英国后，英国开始流行起了喝下午茶。凯瑟琳有喝茶的习惯，这显然不是一朝一夕之间形成的。

中国最早记载红茶书的是《清代通史》，按书中所载，在明崇祯十三年（1640）之前，荷兰的东印度公司就把红茶销往欧洲。这两个时间线是相互吻合的，所以说红茶起源于1640年以前是比较准确的。

当然，那时的红茶和现在的红茶是不一样的，或者说只是红茶的雏形，其中可能也有雏形的乌龙茶。有人会说当时贸易的茶也可能是绿茶，那是一定会有的，但绿茶一定不会在这场贸易中壮大。因为绿茶经过长时间在海上的运输，品质必然不会得到保障。且绿茶价格昂贵，其清新淡雅的风格也不符合欧洲人的口味。

1689年，英国在中国的福建省厦门市设置基地，大量收购中国茶叶。当时的正山小种应该是红茶类的半发酵茶，当时也称为武夷茶。在这种对外贸易中，为了适应长时间的海上运输，欧洲人的口味，正山小种的工艺发展也受到了影响，有了更足的发酵、焙火，也加入了烟熏工艺的做法。

目前教科书上认定的传统正山小种工艺是：萎凋—>揉捻—>转色（发酵）—>过红锅—>复揉—>熏焙—>复火

功夫红茶的工艺，也是现在绝大部分红茶的加工工艺是：萎凋—>揉捻—>发酵—>干燥

我们可以明显地看出传统正山小种的工艺要比其他红茶的工艺复杂很多，正山小种是红茶的起源。

中国的红茶，种类繁多，大致可分为小种红茶，工夫红茶以及红碎茶这三种。小种红茶又以正山小种为代表，有世界红茶鼻祖的美誉。

正山小种的原产地在武夷山市星村镇桐木村，从桐木关关头至“皮坑”纵横25公里地带所产称桐木小种。以此为中心，东至大王宫，西近九子岗，南达先锋岭，北延桐木关外。凡武夷山市、建阳市、光泽县三市县交界区的高山茶园所产的小种红茶均称为“正山小种”（即现今之国家级自然保护区原始森林圈内的地域或邻近山地）。

桐木村位于重蛮叠峰之间，产地海拔在800~1500米之间。昼夜温差大，更有利于茶叶内涵物质的积累。且四周均为原始森林覆盖，终年云雾环绕，空气湿度大，日照短，其茶园土壤成土母岩以花岗岩为主，非常适合茶树生长。因此桐木关属世界顶级红茶产区。

桐木属武夷山市的高寒山区，茶树品种单一，大部分为武夷菜茶。因其他品种经受不了低温及长期霜冻，（下桐木有一些水仙梅占等品种）因此茶树萌芽迟，开***期要在立夏以后，鲜叶要求类似武夷岩茶，亦要达到一定的成熟度，开面***，（这也是辨别正山小种产区的依据之一）但以小开面二三叶***为最优。

正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，和人工小种合称为小种红茶。正山小种是世界上最早的红茶，也称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史。“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种。

正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。“正山”所涵盖的地区，以庙湾，江墩为中心，北到江西铅山石陇，南到武夷山曹墩百叶坪，东到武夷山大安村，西到光泽司前、干坑，西南到邵武观音坑，方圆约600平方千米。这个区域实则说的是生态俱佳，由于常年气温保持在8.5～18摄氏度，降水充足，环境湿润干净，茶树的根干长满苔藓。

武夷山以外的茶区，比如福安、政和、北岭、屏南、古田、沙县等地运用正山小种加工技术仿制的小种红茶则被称为“外山小种”或者“人工小种”。

感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。

正山小种，可以将名字拆分成两个部分理解。

正山，指的是茶叶的产区范围，只有武夷山市星村镇桐木村及武夷山自然保护区域内采摘的茶树鲜叶，经过特定工艺制作后，制成的茶叶才能冠以“正山”之名。

其它地方的茶叶，即便用了和正山小种一样的工艺，但产区不同，只能属于“外山”。

小种，指的是茶叶的品类，正山小种属于小种红茶，而非工夫红茶、红碎茶。

至于第二个问题。

正山小种与金骏眉同样出自桐木关，区别是正山小种可以从一芽一叶***到一芽四叶，而金骏眉只***芽头。

相比于叶片，芽头的体积要小得多，这也使得往往需要数万颗芽头，才能制成一斤的成品金骏眉，产量极低，远不如正山小种。

此外，作为传统红茶，正山小种的发酵程度较高，而金骏眉作为2005年才创制的新品种，更新了工艺，降低发酵程度，以此保留下大量优雅的花香。

所以别看都是出自桐木关，但从***摘标准到工艺，正山小种与金骏眉都有许多不同。

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